在《极品飞车10：卡本峡谷》中，玩家将扮演一名黑名单上的车手，回到城市的目的是改变自己的命运。游戏继承了前几款游戏的开放式环境特点，并在此基础上进行了改进。玩家需要在城市中驾驶车辆，向控制各街区的帮派发起挑战，获胜后将获得他们的地盘和声望。玩家还可以发展自己的帮派，征召其他车手帮助自己取得胜利。
1. 时间（Speedbreaker）：这是《极品飞车9》和《极品飞车10》中比较新的技能，可以瞬间放慢时间，实现类似黑客帝国的效果。在《极品飞车10》中，时间的使用得到了改善，玩家可以更频繁地使用它来过弯，尤其是在高速转向不足或弯路较多的赛道上，使用时间可以实现零蹭墙，将对手远远甩开。
2. 氮气加速（NOS）：氮气加速可以提高车辆的加速度，使车速迅速提升。玩家可以将NOS调校到最速度（Velocity）的地方，以获得更大的推动力。在游戏中，氮气加速有两种主要用法：一是在意外撞车或速度较慢时使用全部氮气加速来保持领先地位；二是在调整方向时使用，因为转向时使用氮气加速可以使汽车立刻停止转向而前行。
3. 漂移（Drifting）：漂移是游戏中的一项重要技巧，尤其在山路赛道上非常有用。玩家需要在入弯前保持适当的速度（通常在三档和四档之间），并在入弯前位于弯道的外侧。入弯前1-2秒，点按手刹并同时打方向，然后根据车子在弯道中的位置适当重复点按油门和手刹。如果速度过快或快要掉出赛道时，可以使用氮气加速来回到赛道内。
在《极品飞车10》中，玩家可以通过改装车辆来提升性能。由于游戏中的赛道弯道较多，建议玩家在改装时稍微侧重于加速性能，而不是极速性能。在转向设置方面，如果需要调整，可以调得稍显转向过度，因为在游戏中的峡谷赛道上，转向不足可能导致车辆冲下山谷。
游戏中有三种类型的队员可以选择：
1. 飘移手（Drift）：充当前锋，在队伍中打头阵，后面的玩家车辆可以在其气流的带动下获得额外的动力。
2. 阻挡手（Blocker）：为玩家阻挡正在接近的对手赛车，确保玩家有更多的活动空间。
3. 侦查手（Scout）：负责引导玩家，为玩家指引到达终点的捷径以缩短路程。
根据玩家的反馈，《极品飞车10》的通关速度相对较快，大约在15小时以内。游戏中的时间和氮气加速等技能的使用体验较好，尤其是时间在过弯时的表现比前作有了明显的改进。漂移技巧的运用也为游戏增色不少，玩家可以通过练习掌握漂移技巧，在弯道中获得更高的分数。
《极品飞车10：卡本峡谷》在玩家中的评价普遍较好，被认为是一款经典的赛车游戏。游戏的画面效果、剧情模式以及车辆改装系统都得到了玩家的认可。虽然游戏已经发行多年，但仍然有许多玩家对其念念不忘，这也证明了游戏的版本强度和耐玩性。
